Foredrag af Mac Król, Nordic Koji Company
På Tangnetværkets møde om “fermentering og tang” den 7. juni 2023 gav Mac Król fra Nordic Koji Company en spændende introduktion til smag og smagsoplevelser med koji. Firmaet arbejder også med miso baseret på søl / dulse, der forstærker umami-smagen.
Se præsentationen via dette LINK
(varighed: ca. 20 minutter, sprog: engelsk)