Sea-vegetables with enhanced flavor for future sustainable foods
Projektet er et samarbejde mellem Fredrik Gröndahl, KTH i Stockholm og Susan L. Holdt, DTU Fødevareinstituttet, hvor en phd studerende skal finde en optimeret fermenteringsbakterie til at stabilisere tangen hurtigt, men også fremelske smag, der evt. kan erstatte eller substituere kød. Det er Evangelia Zioga,der er den PhD studernede, som også kobles op til den svenske nationale satsning indenfor SjöMat/BlueFood, der er et 8 årigt center med navle på Kristineberg Center https://kristinebergcenter.com/2020/11/19/mangmiljonsatsning-lyfter-den-svenska-sjomaten/