DTU Fødevareinstituttet er igen i år med, når Madens Folkemøde løber af stablen den 15.–17. maj i Nykøbing Falster. Her kan man møde forskere og fagfolk, der arbejder for sundere, sikrere og mere bæredygtige fødevarer – og selvfølgelig også høre lidt om tangens rolle i fremtidens fødevaresystem.
Instituttet har i længere tid haft øje for tangens potentiale som en lokal, næringsrig og klimavenlig råvare. På folkemødet deler de ud af deres viden og projekter, hvor tang indgår som ingrediens i både nye fødevarekoncepter og i forskningsbaseret produktudvikling.
For dem der er nysgerrige på, hvordan tang kan bruges mere bredt i vores madkultur – og hvilke barrierer og muligheder der findes – er DTU’s stand et oplagt sted at kigge forbi.
Læs mere om DTU Fødevareinstituttets arbejde på food.dtu.dk